Vol des pourboires, par le directeur dans un restaurant du groupe

Bonjour,
Je travaille dans la restauration, dans une grande chaine, du groupe Accor.
Lorsqu'un client s'en va sans payer, le directeur règle l'addition avec les pourboire du personnel ; car il y a énormément de monde et pas assez de personnel pour faire le gendarme; entre 200 et 300 couverts/jour.
A t'il le droit de faire cela ? et ces grands groupes ne possèdent t'ils pas des assurances pour cela ?
D'avance je vous remercie. Dernière modification : 02/08/2009