Club prive salon de the + chicha

Bonjour,
je vous explique ma situation !!
alors je souhaite ouvrir un club privé salon de thé avec possibilité de fumer le narguilé j'ai déjà contacter la préfecture de Troyes la chambre des commerces personnes n'a su me répondre chacun ma renvoyé vers un autre service ....

j'aimerais savoir si dans un premier temps ce projet était possible et dans un second temps a quel condition ???

ou je peut être renseigné convenablement sans avoir a être renvoyer dans un autre service
je suis parfaitement au courant de l'installation d'un extracteur pas de service dans cette salle !!


Merçi d'avance je pense que je ne suis pas la seule a se poser autant de questions !!!