Creation sci et sarl de famille

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nous sommes agriculteurs et nous voulons construire un bâtiment qui servira pour une restauration à la ferme par le biais d'une sci (notre couple majoritaire et nos 4 enfants minoritaire) et créer parralélement une sarl de famille pour pouvoir continuer l'exploitation agricole et faire de la restauration avec notre fils qui veut faire agriculteur et du tourisme vert.
ma question
doit on prendre un avocat ou un notaire ? ( avantage ou inconvénient de chacun)
merci