Travailler gratuitement 1 jr par semaine. (stage)

Bonjour,
J'ai 19ans, je suis en prépa scientifique math sup, j'ai une voiture et un peu de temps le week end ( samedi en particulier ) le truc c'est que j'ai toujours voulu apprendre la pâtisserie, boulangerie et la mécanique des voitures.
Je suis en prépa scientifique mais industrielle aussi ( on a de l'électronique et mécanique en bonne dose... )
Je souhaiterais aller dans un garage ou pâtisserie le samedi pendant plusieurs semaines, pour y travailler gratuitement mais surtout pour apprendre des choses aussi. Donc ça serait une sorte de stage non rémunéré.
Je n'ai donc pas d'école pour faire faire un contrat de stage...
Comment je pourrais faire pour travailler donc 1jr par semaine dans une entreprise sans avoir de problème avec les assurances en cas d'accident et les inspecteurs si ils viennent.
Je vous remerci.
PS : Ou trouver le contrat et comment faire pour le faire signer et à qui l'envoyer ?