Droit de regard sur argent d'une personne agée

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Bonjour,
Maman 85 ans vient de vendre 240 milles euros sa maison. Elle veut rentrer dans une maison de retraite et demande à ses enfants de se porter garants pour elle en cas d'impossibilite de payer. Quelles démarches faire pour controler qu'elle ne dépense pas tout son argent et nous oblige alors à payer pour elle?
D'avance merçi pour votre réponse
Mme olzewski