Pourcentage à garder sur une facture

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Bonjour, je construis actuellement ma maison, je n'ai pas fait appel à un constructeur, je suis donc le maitre d'oeuvre. La maçonnerie arrive à sa fin et je viens de recevoir la dernière facture de mon maçon, je voulais donc savoir si je dois payer la totalité de cette facture, ou si je peux garder un certain pourcentage dans la cas ou dans quelques mois je decouvrirai une mal façon ? Et si oui, combien de temps puis je garder cette somme ?Merci de vos réponses.