Fonctionnaire et gerant de societe

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Bonjour,
j'ai actuellement un emploi dans la fonction pubilc(je suis titulaire).

Je souhaiterais reprendre un restraurant de restauration rapide.

Je voudrais savoir si je pouvais etre gerant (je ne veux pas y travailler ou le week end ) et garder mon emploi?

merci à vous d'avance